开发本项目的投资要求相当少，除酿造葡萄酒、啤酒的某些设备必须具有现代特征外，酿白酒及黄酒的设备完全可以用土法制成，并且用土设备配传统方法所酿成的酒质，更醇更香。

本项目的核心技术在于采用设计者的专有酒曲生产技术制成的酒曲，和专门针对、饮食、家庭、酒吧等场合设计的专利超微型酿酒配套设备。本项目以大米、玉米等为主要发酵基料，配套相应的酒曲、设备及酿制工艺，而且不对成品酒进行任何形式的人工勾兑，便能生产出多个不同类型的酒品。

采用本项目，可使消费者花极少的时间参与酿制、蒸馏过程，并可尽最大可能满足消费者“眼见为实”的心理需求，无论是酿造过程，还是酿制结果，均会给消费者一种“纯天然酿造”的感觉。

消费者能喝上自己亲自动手所酿或亲自监制的美酒，其感觉同外购的商品酒相比，会不可同日而语。消费者饮用商品酒如同是在欣赏艺术品——这仅是商家在给人以鱼；而酿酒便是如同创作艺术品，企业指导顾客提供自酿酒，犹如授人以渔。

消费者在将自酿酒带回家与亲友共饮时，一定会向其亲友述说起酒的来龙去脉，无形中在给商家作企业文化宣传。

饮食企业增设本服务项目，弥补的是一种市场服务创新空白，将可摆脱饮食企业大都是以菜谱创新为主题，基本上属于同质化竞争的现状。对饮食企业来说，本项目这是一种独辟蹊径的服务创新方式，对打造企业品牌大有益处，因为品牌的本质在于创新。

本设计者将酒曲技术作为商业秘密保护，和将具专利特征的相关器具、酿制方法申请专利保护，可有效地保障本项目的市场垄断性利润。

本项目同于“来料加工（或曰委托加工）”的服务形式，可规避国家对酒税的高额征收，也没有商品流通环节中的各项成本负担。无形中，不但减轻了消费者的消费成本，而且为企业打造品牌、开辟高利润空间和增强服务产品的市场竞争力留足了余地。

在餐厅现场蒸馏白酒，酒香四溢，整个餐厅会弥漫着浓郁的酒香，消费者沉浸在美酒飘香的氛围中，可融洽气氛，和增加情趣，可并刷新餐厅的消费气氛。现实生活中，暂未发现有对空气间嗅到的酒香过敏者，绝大多数人在闻到飘溢的酒香时，均感到心旷神怡。由此，实施本项目能为餐饮企业凝聚人气，也是一项重要的收益内容。

中国白酒至少有五大香型，服务商可以不停止的开发不同的香型，尤其是因水质的差异，同样的技术与工艺及酒曲酿制出来的白酒风味完全不同，这样可以在产品类型上衍生出不的产品类型，这将是能源源不断吸引消费者的可开发基础。