在餐厅现场蒸馏白酒，酒香四溢，整个餐厅会弥漫着浓郁的酒香，消费者沉浸在美酒飘香的氛围中，可融洽气氛，和增加情趣，可并刷新餐厅的消费气氛。现实生活中，暂未发现有对空气间嗅到的酒香过敏者，绝大多数人在闻到飘溢的酒香时，均感到心旷神怡。由此，实施本项目能为餐饮企业凝聚人气，对服务企业而言，是一项重要的收益内容。

在饮食界开创顾客亲酿酒服务项目是一种全新的服务形式，将会受到业界和消费者的普遍关注，将会使服务企业在社会上产生非同小可的社会影响力。

将酿酒艺术策划成酿酒博物馆，提供给消费者亲自领略酿酒艺术的博大精深，如同深圳首创的世界公园缩微景观，以及后来相继出现在各地世界之窗一类的景观开发，均是利用了人们的一种憧憬心理而开发。可是，以后仿照深圳世界公园设计建成的各类缩微景观，其开发效果已不如前者——由此说明，首创者往往可良好的市场效应。如果本项目的实施企业能发挥独特的市场策划能力，将本项目开发成酒类艺术博物馆加酿酒俱乐部形式，能让消费者领略到酒类风光，顾客的回头率会大大超过人们参观世界之窗的回头率，因为参观世界缩微景观只需一次便可一览无余，而酒类风光不可能一次完全领略。

——由此可见，本项目的首开先河特征，可为企业这社会带来积极的社会影响力。

（吴跃飞起草于2002年，于益阳安化）