我国是世界上酿酒最早的国家。用曲酿酒是中国酒酿造的特色，是中西酒文化的分水岭。中国酒曲历史悠久，品种繁多，各有千秋，是我国宝贵的科学文化遗产。有的学者认为，制曲酿酒可与中国古代的四大发明相媲美。

酒是中国食文化中最重要的组成部分，对于中国食文化而言，吃喝不分家，无酒不成席，酒、食是最亲密的战友。酿酒算起来至少有几千年历史，比汉字的历史还长。

酒类技术含量不高，容易上马，当酒成为一种普通商品后，种种低质、劣质酒类便是大行其道。根据质监部门的监测报告显示，酒类商品是受假冒伪劣侵害最为严重的重灾区，越是名酒，被告假的可能性越大，中国的这种现状也为开展自酿酒商业性服务奠定了基础。其实，市场规范越是缺失，精明的企业家越能从中发掘商机。

百元以下的中低档商品白酒几乎均是用仿酒精生产工艺加人工勾兑方法配制而成的新工艺白酒，这早已成了业界的公开秘密。

在技术上，现在的白酒企业不敢声称自己的酿造设备如何的先进，其实这是想利用传统的技术工艺来获得消费者的认可，技术越是先进酿造出来的白酒越是难得获得消费者的认同，凭这一点也是开发本项目能获得成功的技术背景基础。

所以，可以断言，将本项目开发为商品，在技术上的障碍可以不足为虑，关键处在于商业实现模式方面，及各项服务流程标准化的创设及固定。