吴跃飞发明
作者:吴跃飞
2013-08-22 165次
现代人集群饮酒的目的,其实体意义已基本消亡,主要是为了在觥筹交错中交流情感,实现自身的精神价值,或达到各取所需的目的。“吃喝不分家”,人们在进行餐饮消费时,少不了酒水开支。 现实中,可谓商品酒泛滥成灾,除了其所谓的名酒文化内核各具千秋外,在口感、风味、香型上,基本是同质化现象居多,给那些“生当作人杰,死亦为饕餮”者们留下的仅是一种千人一面的记忆,可以说人们对商品酒变得近乎有点麻木不仁了。许多消费也心知肚明自己的杯中物是用酒精勾兑而成,可又别无选择,如果去买市场上的散装白酒喝,也是更加难以有安全保障。许多人在拷问中国的白酒市场:要到何时才能喝到自己认为是纯天然酿造的无人工造作成份的白酒?还希望价格上要平易近人。 每一个餐饮消费顾客均有可能接受本项目的服务,以及那些慕名前来的消费者。人们消费酒水的目的主要有下述几类。 商务宴请 这是一种以功利目的为主的酒水消费形式,对酒水的档次要求在中、高档上。有缘进入商务宴会者要么是一些“生当封侯,死当食庙”型公务员,要么是一些“生当做人杰,死亦为饕餮”的有钱人,“一切都在酒中”,在乎心照不宣,这是商务宴请的主要目的,也是中国酒文化的真谛和潜规则。对于此类人来说,在吃喝场面上是历经风雨,一般的吃喝项目已难以勾起他们的兴趣。实施本项目可令人耳目一新。 私人宴请 中国人最讲究私人感情,而培养私人情感又通常大部分是在吃喝中完成。此时,酒是人们用于交流情感的一种最重要的载体,还需要一种十分融洽的气氛来陪衬。同时,酒水的价格也希望平易近人,因为东道主内心上不想破费太多(希望能细水长流,好来日再请),客人也不希望欠人情太重(礼尚往来,否则自己来日做东还请时会不堪重负)。实施本项目正好能满足前述要求,在酒香飘溢中,气氛会和酒一般醇厚;白酒自蒸,还能给主人和客人带来莫大的情趣,休闲又成了朋友聚会的另一重要主题;服务价格可由项目实施企业灵活设计,能将价格设计得顾客觉得正中下怀。 喜事宴请 中国老百姓十分热衷于办喜事,婚宴、寿宴、高升宴、谢师宴,可谓名目繁多,是餐饮业的重要客源之一,对酒水的消费量十分大,无酒不成席。喜事宴请中,酒水开支是一笔重要而又不可缺的开支,通常举办方会要求自带酒水。如果本项目实施能同喜事文化结合,并在价格上定出消费者满意的营销内容,完全有希望将喜事宴请中的酒水利润大部分纳入自己囊中,宴事举办方也能得到实惠,可达到皆大欢喜的目的。对于喜事用酒,应当重点开发红曲酒,在喜宴中饮用红曲酒,不但能使红色映衬喜庆色彩,而且红曲酒是替代红酒的理想物,同时在消费成本上也会低得多,可谓符合中国的现代民情需要。 馈赠亲友 “迎送烧钱”的礼品业,以烟酒、保健品为代表。据中国社会调查所的一项关于2005年春节礼品的调查表明,在多项选择中,有54%的被访者表示会选择保健品,43%的人会选择各种礼盒,39%的人会选择酒。如果能够捉住此中商机,将能得到一只沉甸甸的钱袋子。人们对于选择商品酒送礼早已司空见惯,送礼者、收礼者和第三者都难已感觉到其中的新意。自酿礼品酒的推出,将可达到送礼者体现出自己的一番心意(商品是有价的,而向亲友奉送自己的劳动成果,其意义会超过一般商品)、收礼者感到有新意(喝惯了商品酒,尝一尝原始、传统的土酒,将会是另一番滋味)、第三者觉得有创意(在如此人人繁忙的经济时代,送礼者能有一份闲情别致造酒送人,确也是别出心裁,酒中的孝情或友情或亲情味会更浓)的目的。 尤其是中国人很讲究岳父母礼节文化、上下级文化,这些都是很有开发潜力的重要商机; 家庭消费 酒水在家庭消费中占有不小的比重,主要用来请客待友和家庭聚会,主人能用自己亲自酿造的酒品招待客人,如同品尝主人亲自下厨烹饪的佳肴,其意义会超出用商品酒招待客人。其间,宾主们品评着酒的特色,更会将自酿酒同商品酒作一番对比。在主人向客人述说酒的酿造过程中,就是给提供服务的企业作品牌宣传。 实体需要 酒这种杯中物,有喝酒成瘾的症结,铸就了部分“酒精依赖症”者,会是三餐不可无酒。这些“酒君子”们,对于商品酒是既爱又恨,爱之是因为其须依赖之,恨之是因为:如果喝档次高一点,可能对身体的影响会小一些,可又囊中羞涩;如果喝档次低的,说不定是在加速挥霍自己的身体本钱。如果这一部分酒仙能饮上亲友或自己监造的传统土酒,将会感到心理上和生理上好受些,是能接受本项目消费的较为稳定的客源。 总之,消费者出于经济、安全、调和气氛、尝鲜等不同的动机,存在有乐意接受本项目消费动机。 |